Cocina tradicional en Guadalajara
Cocina tradicional en Guadalajara
En Restaurante Diegos experimentamos con la cocina de vanguardia en simbiosis con la cocina tradicional en Guadalajara. Te ofrecemos una carta muy completa con las interpretaciones que ha realizado nuestro chef, con todo el respeto a la costumbre, para que puedas disfrutar de la mejor cocina en Guadalajara.
¿Quieres probar una de las mejores cocinas marineras? Ven a Guadalajara
Cocina de mercado de calidad
Nuestra cocina es un homenaje a la dieta mediterránea. Otorgamos una gran importancia a la calidad de las materias primas que empleamos. Damos su lugar a nuestras carnes y pescados y admitimos cierta influencia de la cocina francesa.
Carta de raciones y picoteo
Embutido y terrinas
| Jamón ibério con sus tostas y su tomatito | 29.50€ |
| Surtido de ibéricos de la casa con sus tostas y su tomatito | 27.90€ |
Patatas y huevos
| Huevos tradicionales: Papas Diego's, jamón frito y padrones | 15.90€ |
| Huevos al boletus: Papas salteadas con boletus, jamón y su crema | 17.90€ |
| Patatas bravas espalolas con salsa ali-oli servida aparte | 9.00€ |
Embutido y terrinas
| Croquetas de nuestro mejor jamón, 12 unidades | 16.50€ |
| Crujientes de morcilla "Tony" con crema de pimientos caramelizado | 14.90€ |
| Saquitos crujientes rellenos de mariscos, individuales | 12.90€ |
Productos de nuestra casquería
| Callos a la madrileña, tradicionales | 16.00€ |
| Oreja crujiente de cerdo con un toque de ajito | 16.00€ |
Ensaladas y ensaladillas muy especiales
| Ensaladilla rusa con ventresca de atún, un clásico | 12.90€ |
| Tomate aliñado, ventresca de bonito y alcachofas escabeche | 18.90€ |
| Quesitos fritos de cabra y otros, iceberg, nueves, manzana... | 16.90€ |
Nuestros carpaccios y tartares con clase
| Solomillo de ternera en "Steak tartar", un clásico único | 29.00€ |
| Tartar de atún rojo toro con toda su guarnición | 29.90€ |
Productos del mar
| Mejillones en salsa con un leve picante, presenciación ½ concha | 14.50€ |
| Calamarcitos a la andaluza con ali-oli negro y blanco | 18.90€ |
| Chipirones a la plancha con cebollita frita crujiente y sus pulpitos | 18.90€ |
| Gambas blancas a la plancha frescas | 29.90€ |
Más productos del mar
| Gambón horneado al pesto rojo | 21.90€ |
| Pulpo a la brasa con espuma de patata y aliño gallego | 29.90€ |
Nuestras verduras
| Nidos crujientes de alcachofas con jamón y queso horneados | 18.90€ |
| Flores de alcachofas confitadas al salteado del mejor jamón | 17.90€ |
| Tempura de verduras con un toque alcarreño y salsa Ponzu Diego's | 17.50€ |
Nuestra cuchara
| Arroz meloso marinero del señorito, un arroz que no decepciona | 17.90€ |
| Judiones de la Granja con un toque madrileño | 17.90€ |
Nuestros pescados:
| Lomitos de merluza al horno sobre piquillo con 2 ali-oli | 29.50€ |
| Merluza rellena de mariscos a las dos cremas | 29.50€ |
| Bacalao estofado a la Vizcaína de piquillos y puntos de ali-oli | 27.90€ |
| Bacalao en bocados a la gabardina | 27.90€ |
| Lubina salvaje, estilo espalda | 29.00€ |
| Rodaballo con un toque gallego | 29.90€ |
| Salmón horneado al queso sobre manzana y salsa de mandarina | 27.50€ |
Nuestras carnes:
La parrilla
| Entrecotte de t4enrera | 29.00€ |
| Solomillo de ternera a la parrilla | 29.90€ |
| Solomillo de ternera con foie a la plancha | 39.90€ |
| Chuletillas de cordero lechal, también pueden ser fritas al ajillo | 29.90€ |
| Presa ibérica con pan bao al ajillo | 26.90€ |
La parrilla
| Paletilla de cordero lechal asada | 29.90€ |
| Pierna de cordero lechal asada | 23.90€ |
| Cochinillo asado, crujiente por fuera y jugoso por dentro | 32.90€ |
| Carre de cordero lechal, deshuesado y horneado al ajillo | 23.90€ |
| Confir de pato horneado sobre manzana, mango y frambuesa | 19.90€ |
Otras especialidades:
| Rabo de toro estofado al vino tinto de la ribera | 23.90€ |
| Solomillo ibérico relleno de boletus y foie a dos salsas | 23.90€ |
| Perdiz de tiro entera y escabechada suave y templada | 32.90€ |
Nuestro Menú de Degustación de la casa
Para empezar te vamos a poner para degustar:
Entradita de la casa
Nuestro matrimonio de Sardina ahumada, boquerón y terrina de foie
Cesta de setas salteadas ala crema de boletus
Croquetas de gambas al ajillo cremosas
El segundo plato: escoja uno
Solomillo ibérico relleno de boletus al foie y napado a dos salsas
O Confit de pato sobre manzana y salsa mango, frambuesa y mandarina
O Codillo al horno asado en su jugo
O Bacalao a la Vizcaína de piquillos
O Fritura de pescados, chipirón y gambón
O Salmón gratinado al queso sobre manzana y salsa de mandarina
Postre: escoja uno
- Sorbete
- Bola Helado
- Bizcochos borrachos
- Fruta
- Tarta del día
No Incluye la bebida ni el café
Precio por comensal ……………………………………………… 35 Euros IVA incluido
¿Prefieres la carne o el pescado? Sea cual sea tu opción, tenemos una propuesta para ti. Ven a conocernos